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Guiso de alcachofas con hongos

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una receta de guiso de alcachofas con hongos, un plato saludable lleno de verduras. Guiso de alcachofas con hongos © Proporcionado por Aialanet Guiso de alcachofas con hongos Categorías: • Ensaladas y verduras

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 12 alcachofas

• 500 gr. de hongos

• 2 cucharaditas de harina

• 1 vaso de caldo de ave

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pela las alcachofas, corta la punta y retira de durezas. Ponlas a cocer en una olla rápida con abundante agua hirviendo, sal y una rama de perejil. Deja cocer durante 4-5 minutos (al 2). Escurre, corta por la mitad y reserva.
  2. Pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega la harina, cocina un minuto sin dejar de remover y moja con el caldo de ave. Pon a punto de sal.
  3. Cuando la salsa esté a punto, incorpora las alcachofas y deja que se cocinen a fuego muy suave durante 4-5 minutos.
  4. Limpia y filetea los hongos. Pica los dientes de ajo y ponlo a dorar en una sartén con aceite, agrega los hongos y saltea. Vierte a la cacerola de alcachofas y espolvorea el conjunto con perejil picado. Sirve el guiso bien caliente.
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