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Huevo escalfado con morcilla y pimientos

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Huevo escalfado con morcilla y pimientos, una deliciosa propuesta la que nos presenta Karlos Arguiñano en la que se mezclan los sabores del huevo, la morcilla y el pimiento del piquillo. Huevo escalfado con morcilla y pimientos © Proporcionado por Aialanet Huevo escalfado con morcilla y pimientos Categorías: • Huevos

INGREDIENTES

• 4 huevos

• 2 morcillas de arroz

• 16 pimientos del piquillo

• 4 rebanadas de pan de molde

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

• azúcar

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Corta los pimientos en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocinen a fuego suave durante 10-15 minutos.
  2. Haz un cuadrado en los panes de molde con la ayuda de un cortapastas. Fríe el hueco y el cuadrado del pan en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. Retira la piel de la morcilla, corta en rodajas de distinta altura y ponlas a freír en una sartén con aceite y deja que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditos.
  4. Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo (no a borbotones) y un chorrito de vinagre, casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos.
  5. Coloca un huevo en el centro de un plato, coloca al lado el rectángulo de pan frito y rellena los huecos con las tiras de pimiento. Pon la morcilla frita al otro lado y decora el plato con los cuadrados de pan frito y una hojita de perejil.
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