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Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto. Un aperitivo rico a base de hojaldre relleno de huevos escalfados con foie y una salsa de vino tinto. Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto © Proporcionado por Aialanet Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto Categorías: • Huevos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1 disco de hojaldre

• 3 huevos

• 1 rebanada de foie mi-cuit de 40 gr.

• 1 vaso de vino tinto

• 3 chalotas

• 75 gr. de mantequilla

• 1 cucharada de azúcar

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• tomillo

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Corta el disco de hojaldre en 4 discos más pequeños y colócalos de dos en dos uno encima del otro. Píntalos con una yema de huevo batida, salpimienta, coloca un trozo de ramita de romero y hornea a 180º C. durante 15 minutos.
  2. Pica las chalotas y ponlas a cocer con el vino y el azúcar. Deja reducir hasta que casi se evapore del todo. Añade la mantequilla y bate bien con una varilla hasta que ligue. Cuela la salsa y reserva.
  3. Pon agua a hervir, casca los huevos con cuidado ( puedes utilizar una tacita para que te resulte más fácil echarlos al agua). Cuando el agua esté burbujeando suavemente, introduce los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos.
  4. Abre cada hojaldre por la mitad, rellena con un trozo de foie y el huevo escalfado, espolvorea perejil picado y riega con unas gotas de aceite. Tapa con la parte de arriba del hojaldre. Acompaña con la salsa de vino. Adorna con una rama de tomillo.
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