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Judías a la diávola

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 15 minutos más 12 horas de remojo

Tiempo de cocción: 2 horas y 10 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 300 gramos de judías secas

• 400 gramos de acelgas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1/2 guindilla picante

• 120 gramos de jamón serrano en 1 sola loncha

• 4 tomates San Marzano

• 1 ramillete de perejil

• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Poner las judías en remojo en agua fría durante 12 horas.
  2. Escurrirlas, limpiarlas y hervirlas en abundante agua durante 2 horas a fuego bajo; al finalizar la cocción salar.
  3. Mientras tanto, pelar la cebolla y el ajo, limpiarlos y picarlos.
  4. Mondar las acelgas quitándoles las hojas y los filamentos y desmenuzarlas.
  5. Cortar el jamón en daditos.
  6. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trocitos.
  7. Limpiar el perejil y picarlo.
  8. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el picadillo de cebolla y el ajo.
  9. Añadir la guindilla y, después de 1 minuto, las acelgas y el jamón.
  10. Mezclar y seguir cociendo durante 3 minutos.
  11. Verter en la sartén las judías escurridas, los tomates en trocitos, el perejil picado y una pizca de sal y de pimienta.
  12. Mezclar, seguir cociendo durante 10 minutos más y servir bien caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Cirò Rosato , Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo

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