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Lasaña de calabacín con hortalizas

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 06/09/2016 Karlos Arguiñano

Karlos arguiñano elabora una receta de lasaña de calabacín y hortalizas con salsa velouté y acompañada de pimientos fritos.

Categorías: • Pastas y pizzas

INGREDIENTES

• 2 calabacines

• 2 zanahorias

• 8 espárragos blancos

• 1 cebolleta

• 2 cucharadas de pan rallado

• 3-4 lonchas de queso de barra

• 1 pimiento morrón

• Aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de harina

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 l de caldo de verduras

• Sal

• Pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Para la velouté, pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.
  2. Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncitos. Corta la cebolleta en juliana. Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo.
  3. Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubre la lasaña con la velouté. Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso.
  4. Introduce en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
  5. Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite.
  6. Sirve la lasaña y adorna el plato con las tiras de pimiento.
Lasaña de calabacín con hortalizas © Proporcionado por Aialanet Lasaña de calabacín con hortalizas
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