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Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano propone una manera diferente de hacer lentejas dándole un toque oriental: receta de lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco. Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco © Proporcionado por Aialanet Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco Categorías: • Arroces y cereales

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 300 gr. de lentejas

• 2 romanescos

• 2 cebollas

• 1 diente de ajo

• 1 zanahoria

• 1 pimiento verde

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharilla de coriandro molido

• 1 cucharilla de semillas de comino

• 1 rama de canela

• 1 cucharada de curry

• - Para las croquetas de arroz:

• 75-100 gr. de arroz

• 1 huevo

• 1 diente de ajo

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Pica el diente de ajo, las cebollas, la zanahoria y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.
  2. Cuando la verdura esta a punto, añade las lentejas con la hoja de laurel y la canela, agrega unos granos de comino, y de coriandro y una cucharadita de café de curry. Rehoga brevemente y cubre con agua. Cierra la olla y deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela y reserva.
  3. Pon a cocer al vapor en una vaporera los ramilletes de romanesco durante 15 minutos. Reserva.
  4. Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Deja cocer 15-18 minutos. Escurre, refresca con agua fría , escurre de nuevo y reserva.
  5. Pica un diente de ajo y mezcla en un cuenco con un puñado de perejil picado, el huevo bien batido y el arroz cocido. Sazona y trabaja la mezcla. Forma unas pequeñas albóndigas y fríe en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve las lentejas con acompaña con las albóndigas y acompaña con el romanesco cocido.
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