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Lentejas al hinojo selvático

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos más 12 horas de remojo de las lentejas

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 400 gramos de lentejas

• 1 hoja de laurel

• 1 tallo de apio

• 1 penacho de perejil

• 1 diente de ajo

• 4 filetes de anchoas bajo sal

• 2-3 penachos de hinojo selvático

• 1 zanahoria

• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo las lentejas en abundante agua fría durante 12 horas, luego eliminar las que quedan en el fondo del bol.
  2. Mondar y limpiar la zanahoria, el apio, el laurel y el perejil y atar el laurel y el perejil formando un ramillete.
  3. Escurrir las lentejas, limpiarlas bajo agua corriente y hervirlas durante 1 hora y 30 minutos en una olla con abundante agua con sal y con el ramillete.
  4. Limpiar los penachos de hinojo selvático, pelar el diente de ajo, desalar los filetes de anchoas bajo agua corriente y picar todo junto.
  5. Escurrir las lentejas, transferir a una fuente y sazonar con el picadillo preparado, un poco de pimienta y el aceite.
  6. Mezclar bien y dejar entibiar antes de servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Cinque Terre , Castel del Monte Sauvignon

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