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Lentejas con foie gras

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de lentejas con foie gras, Karlos Arguiñano presenta un plato de lentejas realizado con vainas, calabacín y zanahorias, acompañado de higado de pato frito. Lentejas con foie gras © Proporcionado por Aialanet Lentejas con foie gras Categorías: • Legumbres

INGREDIENTES

• 300 gr. de lentejas

• 250 gr. de higado de pato

• 12 vainas

• 1 calabacín

• 2 zanahorias

• pimienta

• agua

• aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pon a cocer las lentejas en agua fría con sal durante 30 minutuos. Escúrrelas y reserva.
  2. Limpia las vainas y las zanahorias. Pélalas, corta en juliana fina y pónlas a pochar en una sartén con aceite.
  3. Añade el calabacín cortado en medias lunas, sazona y saltea. Incorpora las lentejas, mezcla suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja.
  4. Corta el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y fríelas en una sartén muy caliente sin aceite. Coloca encima de las lentejas.
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