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Lentejas estofadas con plátano

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 10/12/2016 Bruno Oteiza

Receta de lentejas estofadas con plátano. Bruno Oteiza prepara un plato de lentejas estofadas con plátano, chorizo y pimiento. Lentejas estofadas con plátano © Proporcionado por Aialanet Lentejas estofadas con plátano Categorías: • Legumbres

INGREDIENTES

• 250 gr. de lentejas

• 1 pimiento verde

• 2 zanahorias

• 1/2 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 100 gr. de chorizo para cocer

• 1 plátano

• 4 rebanadas de pan

• harina

• agua

• vinagre de jerez

• aceite de oliva

• sal

• comino

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Introduce las lentejas en la olla. Cubre con agua y añade la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos pelados y enteros. Riega con un chorrito de aceite y sazona. Cocina durante 5-10 minutos, desde que empieza a salir en vapor. Saca las verduras, tritúralas en la picadora y añádelas a las lentejas de nuevo. Resérvalas calientes.
  2. Pela el plátano, córtalo en rodajas, pásalas por harina y fríelas en la sartén con abundante aceite caliente. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.
  3. Fríe las rebanadas de pan cortadas en dados en una sartén con aceite y escúrrelas. Prepara también una vinagreta con una pizca de comino, vinagre y aceite.
  4. Sirve las lentejas, acompáñalas con el plátano y el pan frito. Riega con unas gotas de la vinagreta y espolvorea perejil picado.
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