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Lubina asada con pisto

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Lasaña asada con pisto, una deliciosa receta de pescado acompañado por una sanísima combinación de pimientos, tomates y cebolla. Lubina asada con pisto © Proporcionado por Aialanet Lubina asada con pisto Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 1200 kg de lubina

• 1 k de sal gorda

• agua

• aceite virgen extra

• perejil picado

• 1 cebolla

• 1 pimiento morrón

• 1 pimiento verdes

• 2 calabacines

• 2 tomates

• 2 dientes de ajo

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Para el pisto, pon a pochar en una sartén con aceite, los ajos laminados y la cebolla, el morrón, el pimiento verde y el tomate, todo picados.
  2. Una vez pochados, añade los calabacines cortados en dados. Sazona y deja que se cocine durante 20 minutos.
  3. Limpia la lubina y saca los filetes. Corta cada filete por la mitad y coloca cada lomo con la piel hacia arriba, en una lámina de papel de aluminio y cúbrelo dejando libre solo la parte de la piel.
  4. Pon los lomos en una placa de horno y cubre la parte de la piel con la sal humedecida con un poco de agua para que se haga más compacta. Hornea a 220º C. durante 5 minutos.
  5. Retira con cuidado la sal y el papel de aluminio y sirve el pescado en un plato con el pisto y decora con una hojita de perejil.
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