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Macedonia de frutas asadas, helado de nata y galleta de naranja

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 10/12/2016 Bruno Oteiza

Receta tradicional de macedonia de frutas pero con el toque de Bruno Oteiza que le da poniendo helado de nata y una galleta aromatizada con naranja.Categorías: • Postres

INGREDIENTES

• 5 fresas

• 2 kiwis

• 1 pera

• 1 plátano

• 1 rodaja gruesa de piña

• 4 rodajas de helado de nata

• 200 gr. de azúcar

• 150 gr. de harina

• 85 gr. de mantequilla

• 85 ml. de zumo de naranja

• una pizca de ralladura de naranja

• orégano

• menta

• azúcar moreno

PREPARACIÓN

  1. Pela la piña, las peras, los kiwis y el plátano, y trocéalas no muy pequeñas. Limpia las fresas. Colócalas en una fuente apta para horno, espolvorea con el azúcar moreno y el orégano y cocínalas en el horno a 180º C. durante 45 minutos. Con el jugo que suelten las frutas, prepara un almíbar reducido en una sartén.
  2. Mezcla el azúcar blanco, la harina, la mantequilla derretida, el zumo y la ralladura de naranja. Mezcla todo bien y deja repasar, unos 30 minutos.
  3. Extiende la mezcla bien sobre una hoja de silicona o papel de horno, coloca sobre una placa de horno e introduce al horno a 180 º C. durante 4 minutos. Retira y corta ( con una rueda de pizza) la masa en caliente en cuadrados del tamaño de la barra de helado. A la hora de servir prepara unos cortes de helado y sirve entre dos galletas.
  4. Sirve las frutas asadas, con el helado y las galletas. Riega con el almíbar y adorna con unas hojas de menta.
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