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Magras con tomate

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara la receta de magras con tomate a base de jamón serrano, huevos, tomates y pimiento. Magras con tomate © Proporcionado por Aialanet Magras con tomate Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 16 lonchas de jamón serrano

• 5 tomates

• 2 cebollas

• 4 dientes de ajo

• azúcar

• 4 huevos

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento morrón

• aceite virgen extra

PREPARACIÓN

  1. Pela las cebollas y 2 dientes de ajo, pícalos y ponlos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  2. Limpia los tomates y córtalos en dados. Añádelos a la cazuela, añade una pizca de azúcar y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y viértelo en una cazuela amplia y baja.
  3. Limpia los pimientos y pícalos en juliana. Pela los otros 2 dientes de ajo y córtalos en láminas. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén a punto, añádelos a la cazuela del tomate.
  4. Mientras tanto, fríe brevemente (vuelta y vuelta) las lonchas de jamón en una sartén con un poco de aceite y agrégalas a la cazuela del tomate.
  5. Casca los huevos y colócalos encima. Tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos.
  6. Sirve y decora con una ramita de perejil.
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