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Merluza con brocheta de uva y langostino

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Merluza con brocheta de uva y langostino © Proporcionado por Aialanet Merluza con brocheta de uva y langostino Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza

• 24 granos de uva blanca

• 16 langostinos

• 300 gr. de calabaza

• 1 patata

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta negra

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pela y pica la calabaza y la patata, ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 15-18 minutos. Escurre todo el líquido, tritura con el pasapurés y reserva.
  2. Monta las brochetas ensartando en el palo los granos de uva y las colas de langostino peladas. Coloca en una bandeja apta para el horno, sazona y moja con un poco de aceite. Hornea a 200º C. durante 5 minutos.
  3. Sazona la merluza y cocina en la plancha con un poquito de aceite.
  4. Mancha la base de una fuente con el puré de calabaza, coloca encima el pescado, acompaña con las brochetas.
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