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Merluza en salsa roja

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Merluza en salsa roja © Proporcionado por Aialanet Merluza en salsa roja Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 4 trozos de merluza

• 300 grs. de almejas

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimiento morrón

• medio vaso de vino blanco

• medio vaso de caldo de pescado

• harina

• sal

• aceite

• perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Coloca en la placa del horno el pimiento morrón sazonado y untado con aceite. Asa el pimiento en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando esté hecho, pélalo. Con la mitad haz puré con un poco del caldo de pescado y con la otra mitad haz tiras.
  2. En una cazuela de barro dora el ajo y la cebolla finamente picados. Añade las almejas, una cucharada de harina y mezcla todo bien para quitar el sabor de la harina.
  3. Sazona los trozos de merluza por los dos lados y añádelos a la cazuela previamente pasados por harina. Vierte medio vaso de vino blanco y el resto del caldo de pescado. Deja a fuego lento durante 4-5 minutos. Si se seca, echa más agua o caldo de pescado. Da la vuelta a los trozos de merluza, añade el puré del pimiento y mezcla.
  4. Coloca las rodajas de merluza y las almejas en un plato y echa la salsa por encima. Adorna con las tiras del pimiento morrón y el perejil.
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