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Muslos de pavo en papillote con verduras salteadas

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de Muslos de pavo en papillote con verduras salteadas. Muslos de pavo asados al horno en papillote acompañados de calabacín, patatas y chalotas salteadas. Muslos de pavo en papillote con verduras salteadas © Proporcionado por Aialanet Muslos de pavo en papillote con verduras salteadas Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 2 muslos de pavo

• 2 zanahorias

• 4 chalotas

• 1 patata

• 1 calabacín

• 1 nuez de mantequilla

• 1/4 de vaso de vino fino

• agua

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 4 hojas de albahaca

• comino

• perifollo

PREPARACIÓN

  1. Retira la piel de los muslos y resérvala. Salpimienta los muslos. Colócalos sobre un hoja grande de papel de aluminio. Espolvorea unas semillas de comino, añade unas hojas de albahaca y riégalos con el vino fino. Prepara un paquete, cerrando bien los bordes e introdúcelo en el horno a 200º C. durante 15 minutos. Coloca las pieles retiradas anteriormente sobre otra placa con papel de horno y hornéalas para que se tuesten, también a 200º C., durante 15 minutos.
  2. Pela las patatas y las zanahorias y tornéalas (trocearlas y redondearlas). Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pela las chalotas y añádelas. Tornea también el calabacín e incorpóralo. Cocina las patatas y las zanahorias durante unos 10, las chalotas durante 5 minutos aproximadamente y los calabacines durante 3.
  3. Una vez todo cocido, escurre toda la verdura y saltéala en una sartén con un poco de mantequilla, sal y pimienta. En el último momento añade el jugo del interior del papillote.
  4. Sirve los muslos, acompáñalos con las verduras y salsea con el jugo. Riega con unas gotas de aceite y adorna con unas hojas de perifollo.
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