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Nido de patata con ajoarriero

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una receta de nido de patata con ajoarriero: son patatas rellenas con bacalao, pimientos y salsa de tomate, ¡delicioso! Nido de patata con ajoarriero © Proporcionado por Aialanet Nido de patata con ajoarriero Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 4 patatas

• 300 gr. de bacalao desmigado

• 1-2 cebollas

• 2 pimientos verdes

• 2 pimientos del piquillo

• 5 dientes de ajo

• 1 vaso de salsa de tomate

• aceite virgen extra

• sal

• una pizca de pimentón picante

• cebollino

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Corta la parte superior de las patatas y vacía su interior con la ayuda de un sacabolas. Reserva los trocitos de patata en un cuenco con agua y coloca las patatas vaciadas en una placa apta para el horno. Sazona, agrega un chorrito de aceite y hornea a 180ºC, durante 25-30 minutos.
  2. Pela los ajos, lamínalos y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade la cebolla y el pimiento verde picados. Sazona. Agrega la parte interior de la patata previamente reservada y el pimiento del piquillo en tiras. Cocina durante 10-15 minutos. Añade una pizca de pimentón y la salsa de tomate.
  3. Agrega el bacalao desmigado y desalado (pon a remojo con 24 horas de antelación y en ese tiempo cambia el agua 3 veces). Cocina durante 5-10 minutos. Condimenta con cebollino fresco picado.
  4. Retira las patatas del horno, rellénalas con el ajoarriero, decora con cebollino y sirve.
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