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Paella de lentejas

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 15/09/2016 Bruno Oteiza

Receta de paella de lentejas. Bruno Oteiza prepara un original plato de lentejas en una paella con verduras variadas y costillas de cerdo.

Categorías: • Legumbres

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 250 gr. de lentejas

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 3 rodajas de cebolla quemada

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 1 cebolleta (lo verde)

• 2 tomates

• 11 langostinos

• 6 costillas de cerdo

• 80 gr. de chorizo para asar

• 50 gr. de tocino ibérico

• 50 gr. de tocino entreverado

• huesos de vaca

• agua

• aceite de oliva

• sal

• perejil picado

• unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN

  1. Para el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria pelada, lo verde de la cebolleta, la cebolla quemada y los huesos con agua y sal a hervir.
  2. Por otro lado, cuece las lentejas durante 5 minutos en una cazuela con agua y sal.
  3. En la paella (el recipiente), saltea 6 langostinos sin pelar con un poco de aceite y retíralos. Saltea también las costillas separadas y el chorizo en rodajas con una pizca de sal y retíralos. Rehoga los tocinos troceados también en la misma paella y añade los 2 dientes de ajos enteros, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria todo pelado y picado.
  4. Cuando empiecen a pocharse añade las lentejas escurridas, las costillas, el chorizo y los langostinos salteados. Cubre con el caldo preparado anteriormente (cuatro partes de caldo por una de lentejas) y cocínalo durante 30 minutos. A media cocción añade unas hebras de azafrán y cuando falten 5 minutos agrega el resto de langostinos pelados.
  5. Justo a la hora de servir, corta los tomates en rodajas de medias lunas y adorna la paella con el tomate. Espolvorea perejil picado y sirve.
Paella de lentejas © Proporcionado por Aialanet Paella de lentejas
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