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Pastel de macarrones con verduras

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Pastel de macarrones con verduras © Proporcionado por Aialanet Pastel de macarrones con verduras
Receta de pastel de macarrones con verduras.
Karlos Arguiñano propone un delicioso plato vegetariano con pasta, calabacín, berenjena, tomates y pimiento verde.
Categorías: • Pastas y pizzas

Raciones: 6 personas

INGREDIENTES

• 250 gr. de macarrones

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 calabacín

• 1 berenjena

• 2 tomates

• 4 huevos

• 1 yogur natural

• 1 vaso de leche

• 150 gr. de queso

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta negra

• romero

PREPARACIÓN

  1. Pon a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y resérvalos.
  2. Pica la cebolla y el pimiento, sazona y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Corta en dados el calabacín y la berenjena e incorpóralos. Sazona y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente. Pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Cocina todo durante 5-6 minutos más.
  3. Cubre un molde con papel de estraza (también puedes utilizar una fuente de horno untada con un poco de aceite y espolvoreada con pan rallado). Cubre el fondo con una capa de macarrones, agrega las verduras cocinadas y termina con otra capa de pasta.
  4. Bate en un cuenco el yogur, los huevos, la leche y una pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el queso rallado. Calienta el horno y cocina el pastel a 200 ° C durante 20 minutos. Deja que se temple, desmóldalo y sirve.

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