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Pastel de pescado y verduras

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 23/08/2016 Karlos Arguiñano

Receta de pastel de pescado y verduras de Karlos Arguiñano. Pastel de pescado, en este caso merluza o pescadilla, con verduras de invierno, calabaza y espinacas.

Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 350 gr de pescadilla o merluza

• 250 gr de calabaza

• 300 gr de espinacas

• 3 huevos

• 1 nuez de mantequilla

• pan rallado

• 125 ml. de nata líquida

• sal

• Salsa de tomate

• Pimienta molida

• Vinagre

• Aceite virgen extra

• Unas hojas de roble

PREPARACIÓN

  1. Pela y corta en dados la calabaza. Limpia y pica las espinacas. Retira las espinas del pescado y córtalo en medallones. Cuece cada ingrediente por separado. Una vez cocido, reserva el pescado en un plato y deja que escurra.
  2. Unta los moldes con un poco de mantequilla y pan rallado. Dispón en los moldes, primero un medallón de pescado, unos dados de calabaza, y un poco del picado de espinacas.
  3. En un bol, mezcla los huevos y la nata y bate bien. Vierte sobre cada molde e introduce en el horno a baño María a 180º durante 20 minutos aproximádamente para que se haga el pastel de pescado y verduras. Deja enfriar y desmolda.
  4. Para la salsa de tomate para acompañar al pastel de pescado y verduras: Añade 1 chorrito de vinagre, pimienta molida y aceite virgen extra a la salsa de tomate. Mezcla todo.
  5. Salsea el pastel de pescado y verduras con la salsa de tomate. Sirve.
Pastel de pescado y verduras © Proporcionado por Aialanet Pastel de pescado y verduras

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