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Patatas rellenas de espinacas y piñones con crema de calabaza

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 30/12/2016 Karlos Arguiñano

Deliciosa receta de patatas gratinadas con queso y rellenas de espinacas y piñones. Un plato acompañado una suave crema de calabaza propuesto por Karlos Arguiñano.

Categorías: • Ensaladas y verduras

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4 patatas hermosas

• 1kg. de espinacas

• 250 gr. de calabaza

• 50 gr. de arroz

• 1 puñado de piñones

• 2 dientes de ajo

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Limpia bien las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja que cuezan durante 30 minutos. Vacía las patatas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y machaca con un tenedor la patata retirada hasta obtener un puré.
  2. Pela y corta la calabaza en tacos y pon a cocer junto con el arroz en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocine durante 18 minutos.
  3. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Cuando tomen color añade los piñones, dóralos y agrega las espinacas bien limpias. Una vez salteadas, añade el puré de patata reservado y remueve.
  4. Rellena las patatas con las espinacas y cubre con una loncha de queso. Hornea a 180º C. durante 6-8 minutos. Tritura la calabaza hasta dejar una crema bien fina. Sirve la crema en la base de la fuente y coloca encima las patatas rellenas. Decora con una rama de perejil.
Patatas rellenas de espinacas y piñones con crema de calabaza © Proporcionado por Aialanet Patatas rellenas de espinacas y piñones con crema de calabaza
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