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Pechuga de pato con albaricoques y cerezas

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de pechuga de pato con albaricoques y cerezas, Karlos Arguiñano asa las pechugas de pato y las acompaña de puré de albaricoque y frutas salteadas. Pechuga de pato con albaricoques y cerezas © Proporcionado por Aialanet Pechuga de pato con albaricoques y cerezas Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 2 pechhugas de pato

• 7 albaricoques

• 150 gr de cerezas

• agua

• aceite virgen extra

• azcar

• sal

• romero

PREPARACIÓN

  1. Deshuesa los albaricoques (reserva 2 en entero para el final), trocéalos y ponlos a cocer en una cacerola con un chorrito de agua y una cucharada de azúcar. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y pasa por un colador.
  2. Haz unos cortes en la piel de la pechuga, salpimiéntala y dora en una sartén, para que pierda parte de la grasa. Corta cada pechuga en cuatro porciones y coloca en una placa de horno. Hornea a 200º C. durante 8-10 minutos.
  3. Abre por la mitad las cerezas y deshuésalas. Pica los albaricoques reservados. Saltea las frutas en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el licor y flambea.
  4. Sirve las pechugas fileteadas y acompaña con el puré de albaricoque y las frutas salteadas. Decora con una ramita de romero.
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