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Pechuga de pavo al oporto

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 04/08/2016 Karlos Arguiñano

Receta de pechuga de pavo al oporto, Karlos Arguiñano presenta un plato sano y completo con pavo, verduras salteadas y salsa con vino, leche y guisantes. 

Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo de 600 gr

• 3 zanahorias grandes

• 4 patatas medianas

• 8 chalotas

• 400 ml de vino oporto

• 200 ml de leche evaporada

• 150 gr de guisantes

• harina de maíz refinada

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta

• tomillo

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 12-15 minutos.
  2. Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas.
  3. En una sartén con aceite, pon a pochar las chalotas. Cuando se doren, agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes. Saltea brevemente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado.
  4. En una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y cuece durante 10 minutos. Lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua.
  5. Corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas. Salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera. Decora con una rama de perejil.

Pechuga de pavo al oporto © Proporcionado por Aialanet Pechuga de pavo al oporto

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