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Pencas con pasta de anchoas y ajo

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 10/12/2016

Aprende con Karlos Arguiñano a elaborar la receta de pencas con pasta de anchoas y ajo, acompañado de una crema de patata y habas. Pencas con pasta de anchoas y ajo © Proporcionado por Aialanet Pencas con pasta de anchoas y ajo Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 8 hojas de acelga hermosas

• 2 patatas

• 100 gr de habitas pequeas

• filetes de anchoa en aceite

• 8 dientes de ajo

• harina y huevo batido

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil picado

• unas hojas de romero

PREPARACIÓN

  1. Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola pequeña con agua y sal durante 15 minutos. Tritura y añade perejil picado y un chorrito de aceite. Reserva.
  2. Separa las pencas de acelga, corta en trozos un poco hermosos y retira los hilos con la ayuda de una puntilla. Ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15-18 minutos.
  3. Pon a confitar los dientes de ajo en una cazuela pequeña con aceite. Escurre bien. Maja en un mortero los filetes de anchoa hasta obtener una pasta. Agrega los ajos confitados y sigue majando.
  4. Unta la mitad de las pencas con la pasta de ajo y a

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