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Pencas de acelga con tomate

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Pencas de acelga con tomate del cocinero Karlos Arguiñano. Esta propuesta apta para hipertensos está elaborada con acelgas, tomates, cebollas, patatas y puerro. Pencas de acelga con tomate © Proporcionado por Aialanet Pencas de acelga con tomate Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 6 acelgas

• 5 tomates

• 1 cebolla

• 2 pimientos verdes

• 4 patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 puerro

• 1 huevo

• harina

• aceite virgen extra

• azúcar

• 1 rama de perejil

PREPARACIÓN

  1. Pica la cebollas, los pimientos verdes y los dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite. Incorporar los tomates troceados. Añade una pizca azúcar y dejar cocinar durante 20-25 minutos. Cuando esté hecho, pasa por el pasa puré y reserva.
  2. Pela las patatas, limpia el puerro y las acelgas. Coloca en la olla rápida con un poco de agua, dos patatas troceadas, el puerro picado y la parte verde de las acelgas.
  3. Coloca encima la cesta de la olla, pon las otras dos patatas cortadas en rodajas de un centímetro y las pencas de acelga cortadas en trozos de 6-7 centímetros. Tapa y deja cocer durante cinco minutos. Haz un puré con el verde de las acelgas, el puerro y dos patatas.
  4. Pasa las pencas por harina y huevo y fríelas. Para servir coloca en el fondo de la fuente, las patatas cortadas en rodajas, cubre con la salsa de tomate y coloca encima las pencas rebozadas. Adorna con una rama de perejil.
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