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Pizza con berenjenas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 15 minutos más 30 minutos para que las berenjenas escurran

Tiempo de cocción: 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 500 gramos de berenjenas

• 250 gramos de mozzarella

• 300 gramos de pulpa de tomate

• orégano

• 1 cuchara de alcaparras

• 4 filetes de anchoas en aceite

• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• aceite para freír

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las berenjenas, cortarlas, ponerlas en un escurreplatos y espolvorear con sal para que suelten el agua.
  2. Limpiarlas y secarlas bien.
  3. Freírlas en abundante aceite bien caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
  4. Untar con aceite una bandeja de horno y colocar las rodajas de berenjenas.
  5. Cubrirlas con la pulpa de tomate, la mozzarella cortada en rodajas, las alcaparras, las anchoas escurridas y el orégano.
  6. Verter unas gotas de aceite y salar.
  7. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos cerca.
  8. Sacar del horno y servir enseguida.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Falerno di Massico Bianco , Vernaccia di San Gimignano

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