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Pollo asado con frutas

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 30/08/2016

Pollo asado con frutas © Proporcionado por Aialanet Pollo asado con frutas

Pollo asado con frutas, una deliciosa receta de Karlos Arguiñano con pollo acompañado de manzana, orejones, ciruelas y uvas pasas.

Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 1 pollo

• 1 manzana reineta

• 10 ciruelas pasas

• 8 orejones

• 50 gr de uvas pasas

• 3 dientes de ajo

• 2 vasos de caldo

• 1 cuch de harina de maíz refinada

• 12 chalotas

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• 1 rama de perejil para decorar

PREPARACIÓN

  1. Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera. Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón. Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 45-50 minutos.
  2. Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluída en agua.
  3. Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas.
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