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Puerros en brick con crema de calabaza

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Sabrosa y sorprendente receta de puerros con jamón cocido en brick con crema de calabaza elaborada por Karlos Arguiñano. Puerros en brick con crema de calabaza © Proporcionado por Aialanet Puerros en brick con crema de calabaza Categorías: • Ensaladas y verduras

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4-8 puerros (según tamaño)

• 4 lonchas de jamón cocido

• 8 obleas de pasta de brick

• 200 gr. de calabaza

• 1 cebolla

• 1 patata

• agua

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpia los puerros y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 15-18 minutos. Escurre, corta por la mitad y reserva.
  2. Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Pela y corta en dados la calabaza y la patata y agrega a la cebolla pochada, cubre con agua, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Retira el exceso de agua (si es que lo tiene), tritura y reserva.
  3. Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve cada porción de puerro. Coloca en el centro de la pasta brick el puerro con jamón y envuelve con la pasta.
  4. Coloca en una fuente de horno los 8 rollitos y hornea a 200º C durante 4-6 minutos. Sirve en el fondo del plato la crema de calabaza, coloca encima los rollitos de puerro, rocía con unas gotas de aceite y decora con una ramita de perejil.
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