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Puré de coliflor y almendras

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 800 gramos de coliflor

• 70 gramos de mantequilla

• 1 puerro

• 30 gramos de almendras peladas

• 500 mililitros de leche entera

• 50 gramos de harina

• 1 cuchara de vinagre de vino blanco

• nuez moscada

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar el coliflor y cocerlo en agua con sal y vinagre durante 30 minutos cerca.
  2. Mientras tanto, disolver 50 gramos de mantequilla en un cazo, incorporar la harina, la leche, la sal y una ralladura de nuez moscada, llevar a ebullición y cocer durante unos minutos.
  3. Tostar las almendras y cortarlas en virutas.
  4. Limpiar el puerro, cortarlo en láminas y rehogarlo en una sartén con la mantequilla que queda.
  5. Añadir el coliflor, escurrido y cortado en trocitos, salpimentar, cocer durante 5 minutos, triturar con la picadora y incorporar a la béchamel.
  6. Colocar el puré en unos platos individuales, espolvorear con las almendras tostadas y servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Bianchello di Metauro , Ischia Bianco

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