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Risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 28/12/2016

Risotto de guisantes y setas con huevo dorado © Proporcionado por Aialanet Risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado, Karlos Arguiñano elabora un plato muy completo con arroz, guisantes, setas y huevo escaldado.

Categorías: • Arroces y cereales

INGREDIENTES

• 200 gr de arroz

• 1 kg de guisantes frescos

• 200 gr de setas variadas

• 1 cebolleta

• 2 dientes de ajo

• 4 huevos

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

• azafrán

PREPARACIÓN

  1. Pasa por agua las vainas de guisante y desgrana. Pon a cocer las vainas en una cacerola con agua y sal. Cuela y reserva el caldo.
  2. Pica la cebolleta y los ajos y ponlos a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Cuando tomen color agrega las setas y rehoga.
  3. Incorpora el arroz y los guisantes a la verdura pochada, añade poco a poco el caldo sin parar de remover hasta que el arroz esté cremoso.
  4. Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo y añade el azafrán. Deja que hierva durante unos minutos y casca los huevos. Deja que se cocinen a fuego suave durante 4 minutos.
  5. Sirve el arroz y acompaña con el huevo.
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