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Rodajas y espirales: Guía para la decoración

16/06/2014

Casi igual que una comida inolvidable en un buen restaurante, tu cóctel favorito no está completo sin un toque final, la presentación... la decoración.

La decoración pueden ser de diferentes formas y tamaños, y suelen ser necesaria para dar sabor y decorar. Se pueden colocar flotantes, atravesadas o colgadas delicadamente de la parte superior del vaso o la copa.

Hay rodajitas (por lo general, de cítricos), fruta fresca tropical (no te olvides de la sombrilla), la indispensable aceituna (que se sirve arriba) y, cada vez más y para dar estilo, los vegetales (¿a alguien le apetece un Bloody Mary?).

Si bien puedes ser tan creativo como desees, y mezclar y combinar ingredientes es algo que se anima a hacer, hay que tener en cuenta alguna reglas básicas a la hora de decorar:

• Los cítricos deben utilizarse en general para los cócteles que no contienen leche ni nata.
• Las guindas al marrasquino, aunque quedan bien en los Manhattan y en los piña colada, no deberían utilizarse en bebidas como los Martinis.
• Los cócteles a base de vodka tienden a quedar mejor con lima o limón.
• El tequila y la lima se llevan muy bien, tal como lo hacen el ron y la menta.
• Para cócteles de postre, una ramita de canela, granos de café o chocolate son opciones excelentes.
• Reserva los vegetales para los brebajes a base de tomates.

En general, conviene considerar el tema global de la bebida que intentas crear y tener en cuenta su ingrediente principal cuando pienses en cómo adornarla. Por ejemplo, una simple rodaja de pera será ideal para un martini asiático de pera. Los granos de café son el complemento ideal para los cócteles de café y licor irlandés.

Además de elegir los ingredientes adecuados, es necesario obtener los utensilios correctos. Si bien la mayoría de las decoraciones se pueden cortar con un cuchillo de pelar, también es útil tener a mano un pelador y un acanalador. El rallador es útil para las guarniciones de postres, como el chocolate y la nuez moscada. También se pueden necesitar cuchillos más grandes para preparar frutas frescas y vegetales.

El acanalador, que se distingue por su hoja en forma de V, sirve para convertir las cáscaras de limones, limas y naranjas en algo artístico. Sin embargo, no hay que excederse. Al usar el acanalador, es esencial quitar solo la monda, dejando la piel. Dado que la rodajita generalmente flota sobre el cóctel, toda piel que quede adosada le dará al líquido un sabor amargo, que abrumará el beneficio de la piel oleosa y brillante.

Si bien pueden hacerse a partir de la inspiración espontánea, por lo general, las mejores decoraciones son las que se preparan con anticipación, antes de comenzar a mezclar la bebida. De esa forma, puedes concentrarte en la forma y el estilo, sin preocuparte de que el hielo se derrita. Añade la decoración inmediatamente después de agitar, revolver o batir.

Por último, no tengas miedo a experimentar. ¿Crees que las guindas al marrasquino están demasiado hechas? Entonces, intenta usar cerezas secas artesanales en tu Manhattan. ¿El apio y las aceitunas no desatan los sentidos? Decora tu nuevo Bloody Mary con judías verdes, espárragos y un huevo.

5 pasos para una excelente decoración:

1. Ten los utensilios adecuados.
2. Recuerda las reglas básicas de las mezclas.
3. Piensa qué tipo de decoración complementará al ingrediente principal.
4. Primero, prepara la decoración. Añádela al final.
5. Experimenta.

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