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Rollitos de berenjenas con alcaparras

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 2 berenjenas redondas

• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 100 gramos de salsa de tomate

• 40 gramos de alcaparras bajo sal

• 100 gramos de mozzarella

• orégano

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las berenjenas, cortarlas en 12 rodajas de 6 milímetros cerca de grosor y asarlas a la parrilla en ambos lados.
  2. Poner las berenjenas en una tajadera y salpimentarlas.
  3. Con la ayuda de una cuchara, colocar la salsa de tomate de manera uniforme sobre cada rodaja.
  4. Limpiar y escurrir las alcaparras, cortar la mozzarella en daditos, mezclarlos en un bol pequeño y repartir el compuesto sobre cada rodaja de berenjena.
  5. Espolvorear con un pizca de orégano, envolver cada rodaja formando un rollito y pinchar con un pincho.
  6. Poner los rollitos en una fuente de horno, pincelarlos con el aceite y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos cerca.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Sambuca di Sicilia Bianco , Lison Pramaggiore Tocai

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