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Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Rollitos de jamón con ensalada Waldorf, una exquisita y ligera receta la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano.

Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 8 lonchas de jamón cocido

• 2 manzanas

• 2 ramas de apio blanco

• 50 gr de nueces

• 3 cucharadas de nata

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 lechuga

• 2 huevos

• zumo de limn

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpia y pica el apio en dados bien pequeños. Coloca en un cuenco y añade la manzana pelada y en dados también pequeñitos. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
  2. Agrega las nueces picadas, la mayonesa y la nata. Remueve con cuidado y pon a punto de sal. Deja que repose en el frigorífico durante 10-15 minutos. Asimismo, pon a cocer el huevo en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos. Pela y pasa por el pasapurés la clara y la yema por separado. Reserva.
  3. Extiende las lonchas (rebanadas) de jamón y reparte la ensalada encima de todas ellas. Enrolla cada loncha y coloca en una fuente.
  4. Limpia y corta en juliana fina las hojas de lechuga y aliña con sal, vinagre y un chorrito de aceite. Coloca alrededor de los rollitos y decora con el huevo picado.
Rollitos de jamón con ensalada Waldorf © Proporcionado por Aialanet Rollitos de jamón con ensalada Waldorf
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