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Rollo de merluza

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 19/12/2016 Karlos Arguiñano

Rollo de merluza © Proporcionado por Aialanet Rollo de merluza Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 800 gr. de merluza

• 8 langostinos

• 1 loncha gruesa de jamón

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 huevo

• pan rallado

• harina

• 1 vaso de vino blanco

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.
  2. Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.
  3. Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.
  4. Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.
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