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Rollo de verduras

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 800 gramos de patatas

• 1 ramita de mejorana

• 3 huevos

• 60 gramos de parmesano rallado

• 200 gramos de cebollas rojas

• 30 gramos de boletus secos ya remojados

• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo

• 40 gramos de pan rallado

• 1 penacho de perejil

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las patatas y hervirlas durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, pelar y limpiar las cebollas y el ajo, limpiar la mejorana y el perejil y picar todo.
  3. Cocer los bolerus con el aceite y el picadillo preparado a fuego bajo durante 15 minutos y mezclar de vez en cuando.
  4. Escurrir las patatas, pelarlas y triturarlas con el pasapuré.
  5. Añadirlas a los boletus, mezclar, quitar del fuego, dejar entibiar, añadir el parmesano y los huevos y salar.
  6. Untar un molde de plum cake y espolvorear con el pan rallado.
  7. Verter el compuesto y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
  8. Se puede servir tanto caliente como frío.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Orvieto , Golfo di Tigullio Vermentino

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