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Sepia a la plancha con tomate y aceitunas

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de Sepia a la plancha con tomate y aceitunas. Un plato de sepia a la plancha elaborado por Bruno Oteiza. Nuestro cocinero le da su toque personal al incluir una vinagreta de tomate y aceitunas. Sepia a la plancha con tomate y aceitunas © Proporcionado por Aialanet Sepia a la plancha con tomate y aceitunas Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 2 sepias pequeñas y limpias

• 1 tomate

• 1 pimiento verde

• 5 cebolletas

• 1 cebolla morada

• 12 aceitunas verdes

• 6 aceitunas negras

• 2 rebanadas de pan

• vinagre de manzana

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• cebollino

• semillas de comino

PREPARACIÓN

  1. Prepara una vinagreta con una cebolleta picada, las aceitunas verdes deshuesadas y picadas, las aceitunas negras deshuesadas y el tomate pelado y bien picadito, con una pizca de comino, perejil picado, aceite, sal y vinagre. Reserva.
  2. Pocha con un poco de aceite el resto de las cebollas picadas en juliana junto con la cebolla y el pimiento verde también en juliana fina. Sala la verdura y resérvala. Fríe en una sartén con aceite el pan cortado en daditos y escúrrelo sobre papel absorbente.
  3. Hazle unos cortes superficiales a la sepia, sálala y cocínala a la plancha con unas gotas de aceite.
  4. Sirve la sepia acompañada de las verduras, la vinagreta y los torreznos de pan frito. Adorna con unas ramitas de cebollino.
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