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Sopa de verdura

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 24/08/2016 Bruno Oteiza

Sopa de verdura © Proporcionado por Aialanet Sopa de verdura

Deliciosa receta de sopa de verdura compuesta de apio, berza acompañada de tocineta, pasta y lonchas de queso tostada. Receta de Bruno Oteiza

Categorías: • Sopas y cremas

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1 cebolleta

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 1 patata

• 1 rama de apio

• 4 hojas de berza

• 2 dientes de ajo

• 1/2 vaso salsa de tomate

• 1 loncha gruesa de panceta o tocineta

• 4 lonchas de queso

• 50 gr. de pasta (margaritas)

• hojas de albahaca

• agua

• aceite de oliva

• sal

• sal gruesa

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pica la tocineta en dados y dóralos un poco en con un poco de aceite. Pela las patatas y córtalas también en dados, añádelas y saltéalas brevemente. Incorpora la salsa de tomate y cocina todo brevemente. Salpimienta y añade perejil picado.
  2. Pela o limpia las verduras. Corta la berza en juliana y la cebolleta, el puerro, la zanahoria y el apio en daditos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 10 minutos. Añade las patatas con la tocineta y tomate, mezcla bien, incorpora la pasta, cubre con agua si es necesario y deja cocer durante 10 minutos.
  3. Pela los dientes de ajo, trocéalos un poco y colócalos en el mortero, añade un poco de sal gruesa y la albahaca picada. Maja bien y añádelo a la sopa. Por otro lado, tuesta las lonchas de queso en el microondas, de modo que queden con unas galletas crujientes de queso.
  4. Pon la sopa a punto de sal y sírvela espolvoreando un poco de perejil picado y acompañada de las galletas de queso.

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