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Sopa fría de pepino y sandía

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de sopa fría de pepino y sandía, Karlos Arguiñano prepara un primer plato muy refrescante para combatir el calor, mantenernos hidratados y correctamente nutridos. Sopa fría de pepino y sandía © Proporcionado por Aialanet Sopa fría de pepino y sandía Categorías: • Sopas y cremas

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 2 pepinos pequeños

• 1 kg de sandía

• 1/4 l de caldo de verduras

• 6-8 rebanadas de pan duro

• 6 aceitunas negras

• 6 aceitunas verdes

• 2 ramas de apio

• agua

• aceite virgen extra

• vinagre

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pela la sandía, retírale las pepitas y trocéala. Colócala en una jarra y tritura con una batidora hasta que quede una crema homogénea. Introduce en el frigorífico para que se enfríe.
  2. Trocea el pepino con piel y colócalo en otra jarra, añade el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Tritura con una batidora e introduce en el frigorífico para que se enfríe.
  3. Pica las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. Limpia y corta el apio en bastoncitos.
  4. Se puede servir en copas o en platos soperos. Sirve primero crema de pepino y después la de sandia. Adorna con las aceitunas y el apio.
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