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Sopa fría de sandía con salteado de habas

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Bruno Oteiza prepara una receta de sopa fría de sandía acompañada de huevos de codorniz cocidos y habas frescas salteadas. Se trata de un plato similar al gazpacho, muy sencillo de elaborar. Sopa fría de sandía con salteado de habas © Proporcionado por Aialanet Sopa fría de sandía con salteado de habas Categorías: • Sopas y cremas

INGREDIENTES

• 1 rodaja gruesa de sandia

• 1 remolacha cruda

• 1/2 pepino

• 1 trozo de pimiento verde

• 1 diente de ajo

• 200 gr. de habas frescas peladas

• 8 huevos de codorniz

• 2 lonchas de tocineta ibérica

• 100 gr. de miga de pan de víspera

• vinagre

• agua

• aceite de oliva

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Para la sopa fría de sandía, pon la miga de pan troceada a remojo con agua. Pela la sandía y el pepino y córtalos en trozos irregulares. Pela la remolacha y pícala. Pica también el pimiento limpio y el diente de ajo pelado y coloca todo en un bol grande. Aliña con vinagre y sal. Enfríalo todo bien en el frigorífico y tritúralo en la batidora de vaso.
  2. Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua. Pélalos y pártelos por la mitad.
  3. Escalda las habas en agua hirviendo durante un minuto. Retíralas, escúrrelas y pélalas. Pica la tocineta y saltéala en una sartén, agrega las habas, sala y saltea todo junto durante unos pocos minutos.
  4. Sirve la sopa fría de sandía con las habas salteadas y los huevos de codorniz, riega con un poco de aceite y espolvorea perejil picado.
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