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Souflé de champiñones

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 600 gramos de champiñones

• 250 mililitros de béchamel

• el zumo de 1/2 limón

• 70 gramos de mantequilla

• 3 huevos

• sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los champiñones bajo agua fría corriente, escurrirlos y triturarlos con la batidora.
  2. Poner el puré obtenido en un bol con 50 gramos de mantequilla y dejar que el agua de vegetación de los champiñones evapore a fuego vivo, mezclando sin parar.
  3. Mojar varias veces con un poco zumo de limón y dejar que evapore antes de repetir la operación.
  4. Cuando el puré esté seco, quitar del fuego, incorporar la béchamel, las yemas, una pizca de sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar.
  5. Montar a punto de nieve bien firme las claras y incorporarlas al compuesto.
  6. Untar una fuente de horno, verter el compuesto y cocer a baño María durante 20 minutos cerca a fuego medio.
  7. Quitar del fuego y servir enseguida.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Bianco di Custoza , Castel del Monte Sauvignon

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