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Tarta a la valtelina

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 6 personas personas

Tiempo de preparación: 30 minutos más 1 hora de reposo de la masa

Tiempo de cocción: 50 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 300 gramos de harina

• 160 gramos de mantequilla

• 2 huevos y 2 yemas

• 200 mililitros de nata

• 20 gramos de parmesano rallado

• 200 gramos de queso bitto

• 300 gramos de berza

• 100 gramos de cebolla rebanada

• 1 diente de ajo

• 1 ramita de salvia

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Formar un volcán con la harina, romper en el centro los huevos, incorporar 120 gramos de mantequilla en trocitos y una pizca de sal y amasar, añadir agua suficiente para obtener una masa homogénea y suave.
  2. Envolver la masa en papel celofán y poner en el frigorífico durante 1 hora.
  3. Mondar la berza.
  4. En una sartén con 20 gramos de mantequilla, rehogar la cebolla, el ajo pelado y la salvia limpia.
  5. Incorporar la berza, salar, cocer durante 5 minutos y, al finalizar la cocción, eliminar el ajo y la salvia.
  6. Cortar el queso bitto en daditos.
  7. En un bol, mezclar la nata, las yemas y el parmesano y salpimentar.
  8. Estirar la masa en una hoja de 3 milímetros y cortar 2 discos de diferente diámetro.
  9. Con el disco más grande forrar una tortera untada, verter la berza, espolvorear con el queso bitto y mojar con el compuesto de nata.
  10. Cubrir con el segundo disco y apretar con los dedos para que los bordes adhieren bien.
  11. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos y servir caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Valtellina Rosso , Donnici Rosso

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