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Tarta de berza, panceta y setas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 6 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos más el tiempo de preparación de la pasta brisé y 30 minutos de remojo de las setas

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250 gramos de pasta brisé

• 100 gramos de panceta

• 15 gramos de setas secas

• 1 cebolla

• 700 gramos de berza

• 50 gramos de mantequilla

• 2 tomates

• 100 mililitros de caldo vegetal

• 1 hoja de laurel

• 1 huevo

• 100 mililitros de leche entera

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Poner las setas en remojo en un bol con agua tibia durante 30 minutos.
  2. Escurrirlas y cortarlas en trozos.
  3. Mondar la berza, cortarla en palitos, escaldarla en agua hervida con sal durante 3 minutos y escurrir.
  4. Pelar la cebolla, limpiarla, picarla con la panceta y rehogarlas en una sartén con 30 gramos de mantequilla a fuego medio.
  5. Añadir las setas, la berza y los tomates pelados y picados.
  6. Mezclar y seguir cociendo durante unos minutos.
  7. Verter el caldo, el laurel, sal y pimienta.
  8. Tapar y cocer durante 35 minutos cerca, quitar del fuego y dejar entibiar.
  9. Estirar la pasta brisé en 2 discos, uno un poco más grande del otro, forrar con el disco más grande una tortera untada y repartir el relleno.
  10. Verter el huevo batido con la leche y una pizca de sal.
  11. Cubrir con el segundo disco y apretar con los dedos para que los bordes adhieren bien.
  12. Pincelar la superficie con la clara, agujerear con un tenedor y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos.
  13. Se puede servir tanto caliente como tibia.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Alto Adige Lagrein Rosato , Carignano del Sulcis Rosato

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