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Tarta de espinacas y berenjenas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 14/10/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 6 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos más el tiempo de preparación de la pasta brisé y 30 minutos de reposo de las berenjenas

Tiempo de cocción: 1 hora

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 350 gramos de pasta brisé

• 1 kilogramo de espinacas hervidas

• 2 berenjenas

• 150 gramos de queso fontina

• 150 gramos de mozzarella

• 40 gramos de mantequilla

• 1 huevo

• 150 gramos de jamón serrano

• 7 filetes de anchoas

• 1 diente de ajo

• 5 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 20 gramos de harina

• sal

PREPARACIÓN

  1. Escurrir las espinacas y saltearlas en una sartén con la mantequilla y el ajo pelado, al finalizar la cocción eliminar el ajo.
  2. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, ponerla en un escurreplatos, cubrirlas con sal y dejar reposar durante 30 minutos.
  3. Escurrirlas, enharinarlas y freírlas en 4 cucharas de aceite.
  4. Cortar la pasta brisé en 2 partes, una más grande y una más pequeña, y extenderlas en 2 hojas redondas.
  5. Cortar el jamón en palitos, rebanar la mozzarella y el queso fontina.
  6. Untar un molde con aceite y forrarlo con la hoja más grande.
  7. Rellenar el molde alternando en capas el jamón, las espinacas, unas rodajas de mozzarella, unas de berenjenas y unas de queso fontina, repetir la operación hasta acabar con los ingredientes.
  8. Cubrir con el segundo disco de pasta brisé, agujerear la superficie con un tenedor y pincelar con el huevo batido.
  9. Decorar con los filetes de anchoas.
  10. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Etna Bianco , Albana di Romagna

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