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Tarta de patatas a la bergamesca

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 800 gramos de patatas

• 80 gramos de lengua de buey en salmera cocida

• 3 huevos

• 40 gramos de parmesano rallado

• 60 gramos de mantequilla

• 40 gramos de harina

• 250 mililitros de leche entera

• nuez moscada

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las patatas y hervirlas en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, preparar la béchamel con 40 gramos de mantequilla, la harina y la leche diluida con 50 mililitros de agua, una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Picar la lengua de buey en salmera cocida.
  4. En un bol, batir los huevos con un tenedor.
  5. Escurrir las patatas, pelarlas y triturarlas con el pasapuré.
  6. Poner el puré en un bol y mezclar la lingua, el parmesano, los huevos, la béchamel, sal y pimienta.
  7. Untar una tortera con mantequilla, verter el compuesto y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos cerca.
  8. Sacar del horno y servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Valcalepio Bianco , Cirò Bianco

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