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Tarta de salchichas, queso y tomate

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano hace 5 días

Tarta de salchichas, queso y tomate © Proporcionado por Aialanet Tarta de salchichas, queso y tomate

Receta de Tarta de salchichas, queso y tomate. Un plato a base de salchichas de cerdo con queso y salsa de tomate en una base de huevo y harina.

Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 5 salchichas de cerdo

• tomates deshidratados

• 3 huevos

• lechugas variadas

• vinagre de Mdena

• aceite virgen extra

• sal

• nuez moscada

• 1 rama de perejil

• 125 g de harina de trigo

• 125 g de harina integral

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• cucharadas de agua

PREPARACIÓN

  1. Mezcla en un cuenco, los dos tipos de harina, la mantequilla a punto de pomada, agrega el huevo, vierte dos cucharadas de agua y la sal. Amasa con las manos hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso. Aplasta suavemente la bola y envuelve en plástico.
  2. Deja que la masa repose en el frigorífico durante 3-4 horas. Estírala con el rodillo. Cubre el molde con la masa estirada y pincha el fondo de la masa con un tenedor. Mete la masa en el horno a 180º C. durante unos 15 minutos. Retira y reserva.
  3. En una sartén con aceite, fríe las salchichas pinchando con un cuchillo o tenedor la piel para desgrasar. Retira a un plato y trocea. Asimismo, bate en un cuenco los huevos con la nata líquida y condimenta con sal y nuez moscada rallada.
  4. Cubre el fondo de la tartaleta horneada con el tomate picado, encima el queso y cubre con las salchichas cortadas en rodajas. Vierte la crema con cuidado y hornea a 180º C. durante 15 minutos.
  5. Coloca las hojas de lechuga limpias y troceadas en un bol. Aliña con un chorrito de aceite, sal y vinagre de Módena.
  6. Sirve la tarta de salchichas acompañada con la ensalada.
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