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Tomates a la mesinense

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 16/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos más 20 minutos de reposo

Tiempo de cocción: 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 8 tomates grandes no demasiado maduros

• 120 gramos de pan rallado

• 8 filetes de anchoas desaladas

• 1 penacho de perejil

• 1 cebolla

• 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo

• 20 gramos de alcaparras

• 1 pizca de orégano fresco

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los tomates, cortarlos por la mitad a lo ancho y quitarles las semillas sin extraer demasiada pulpa.
  2. Salarlos, dejarlos escurrir durante 20 minutos y secarlos con papel absorbente.
  3. Tostar el pan rallado con 1 cuchara de aceite, limpiar el perejil y picarlo con el ajo pelado.
  4. Pelar, limpiar y picar la cebolla, rehogarla en una cazuela pequeña con 2 cucharas de aceite, añadir el picadillo de perejil, el ajo y los filetes de anchoas.
  5. En cuanto las anchoas empiecen a derretirse, quitar del fuego, añadir las alcaparras, el orégano, sal y pimienta, mezclar y rellenar los tomates con este compuesto.
  6. Poner los tomates rellenos en una fuente de horno untada con aceite, verterles por encima el aceite que queda y esparcir el pan rallado.
  7. Poner en el horno precalentado a 180 °C y cocer durante 30 minutos.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Etna Bianco , Trebbiano di Romagna

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