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Truchas con cebolla

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 29/08/2016

Truchas con cebolla © Proporcionado por Aialanet Truchas con cebolla

Receta de truchas con cebolla, un plato sencillo y lleno de sabor elaborado por Karlos Arguiñano.

Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4 truchas de 200 gr.

• 1 cebolla

• 2 patatas

• 1 tomate

• 5 hojas de albahaca

• 2 dientes de ajo

• 2 limones

• aceite virgen extra

• vinagre

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pela y pica finamente el tomate (si es grande bastará con la mitad). Pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Añade aceite, vinagre y sal a tu gusto y deja macerar.
  2. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. Pon en una sartén pequeña un poco de aceite y dispón las rodajas de patata por el fondo formando una flor. Dora por un lado y con mucho cuidado voltea. Repite la operación hasta conseguir las 4 tortas.
  3. Pela, corta la cebolla en juliana fina y rehógala en otra sartén.
  4. Limpia y filetea las truchas. Pela los ajos, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade los filetes de trucha sazonados y fríelos brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
  5. Sirve en cada plato una torta, 2 filetes de trucha, un poco de cebolla pochada y decora con medio limón. Salsea con la vinagreta.
  6. Receta recomendada para personas que sufren diabetes.
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