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Cómo hacer molletes de pan

Logotipo de Recetas de Rechupete Recetas de Rechupete 27/06/2017 Recetas de rechupete
© Proporcionado por Recetas de Rechupete

Ingredientes

  • 500 g. harina de fuerza
  • 340 g. agua
  • 10 g. levadura fresca
  • 10 g. sal
Cómo hacer molletes de pan. Preparar mi propio pan en casa, es una de las cosas que más ilusión puede hacerme en la cocina.Hoy os traigo una receta sencilla, molletes de pan, perfecta para los que como yo. Disfrutáis del olor del pan recién hecho y más si ese pan ha sido hecho con vuestras propias manos.Aunque soy de la opinión de que el proceso de elaboración del pan no es sencillo. También sé que existen recetas con las que los cocinillas como yo podemos adentrarnos en el mundo panarra con pocas complicaciones. Hace poco, los panecillos de hamburguesa han tenido mucho éxito. Con lo que estoy seguro que muchos de vosotros sois unos apasionados del pan.El amasado, el formado, el voleado, la fermentación, la hidratación y el horneado. Son puntos clave importantes a tener en cuenta a la hora de elaborar pan. En los molletes de pan que hemos elaborado hoy, todos estos procesos son muy sencillos. Nos darán como resultado unos molletes perfectos para las tostadas del desayuno o los bocatas de los niños.Si os pasa como a mí y os apasiona el mundo del pan, os animo a adentraros en su mundo con la receta de molletes de hoy. Receta sencilla y con pocas complicaciones que nos dará la posibilidad de hacer en casa pan rico que encantará a todos.En el blog podéis encontrar otra receta de pan de esas de lucirse con los tuyos con poco esfuerzo. Un pan de molde muy fácil de preparar que hará de vuestros bocatas un lujo.

Preparación de la masa de molletes. Amasado del pan

  1. En un bol añadimos todos los ingredientes, la harina de fuerza, la sal, el agua y la levadura de panadero desmenuzada.  Si disponemos de una rasqueta de panadero la usaremos, en caso contrario con la punta de los dedos, comenzamos a integrar los ingredientes del bol. Trabajamos así la masa durante 3 o 4 minutos.
  2. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo limpia, sin harina. Comenzamos a amasar cogiendo la bola con la punta de los dedos, golpeándola sobre la mesa de trabajo, doblándola sobre sí misma y volviéndola a coger.
  3. Este método de amasado que podréis ver con mayor detenimiento en el vídeo que adjunto, se denomina amasado francés.
  4. La masa estará aún bastante pegajosa y es muy fácil que se nos quede pegada a la mesa y a las manos, por eso es necesario trabajarla con movimientos rápidos.
  5. Amasamos de esta manera durante 6 o 7 minutos y dejamos que la masa descanse sobre la mesa de trabajo 10 minutos antes de continuar el proceso.
  6. Al cabo de este tiempo volvemos a retomar el amasado de la misma forma. Comprobaremos que la masa está mucho más manejable y que se nos pega a las manos considerablemente menos. Continuamos el amasado 6 o 7 minutos más.

Reposo de la masa de molletes de pan

  1. Formamos una bola con  la masa ya trabajada, y la colocamos en un bol engrasado con aceite de oliva tapada con un paño. Dejamos que fermente en un lugar cálido, libre de corrientes, durante unas 2 horas.
  2. Una vez que la masa ha fermentado y crecido, la volvamos sobre una superficie de trabajo, esta vez sí, enharinada. Con la ayuda de la rasqueta o un cuchillo en su defecto, dividimos la masa en 8 porciones más o menos iguales. Es importante que no aplastemos o manipulemos la masa demasiado en este proceso.
  3. Cogemos una de las porciones y con las dos manos formamos una bola lo más homogénea y lisa posible.
  4. Procedemos de la misma forma con el resto de trozos y los colocamos en la fuente de horno que emplearemos para el horneado, sobre un papel sulfurizado.
  5. Espolvoreamos los bollos con harina ligeramente, cubrimos con un paño y dejamos que vuelvan a fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.

Horneado y presentación final de los molletes de pan

  1. Hacemos unos cortes decorativos en la superficie de cada bollo, una vez fermentados.
  2. Con el horno previamente caliente a 250ºC, introducimos la bandeja con los molletes en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Introducimos también un recipiente con 150 ml. de agua.
  3. Cocemos los bollos a 250ºC durante 5 minutos y bajamos la temperatura del horno a 220ºC. Cocemos a 220ºC durante 20 minutos más.
  4. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que los panecillos se enfríen sobre una rejilla antes de disfrutarlos.
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