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Razones por las que no debes meter las conservas en el frigorífico

Logotipo de Merca2.es Merca2.es hace 4 días Nerea Pereira Plata

Por desgracia, a día de hoy aún son muchos los que consideran que lo de guardar latas y botes de conservas en el frigorífico es peligroso. Pero lo cierto es que realmente es dañino para la salud, y hay que tratar de concienciar a la sociedad de los peligros que conlleva un mal cuidado de los alimentos.

Queda un largo camino por recorrer, pero si aprendemos algo de las razones por las que no se debe llevar a cabo este proceso, estaremos acortando el camino. Y es que hay ciertas ‘lagunas’ a la hora de poder guardar estas conservas cuando no puedes comer más. Quédate y descubre cómo solucionar este problema, y es que, ¿quién no se ha hecho con un arsenal de estas latas en Mercadona alguna vez?

Alimentos en conservas

alimentos en conservas © Proporcionado por Merca2.es alimentos en conservas

A día de hoy, son muchos los alimentos que se pueden guardar ya sea en botes o latas de conservas, las cuales pueden varias en forma y tamaño. En estas se puede encontrar aceite, verduras, frutas, pescado, sopas, carnes e incluso muchos platos preparados. Las latas son envases de metal que se usan para el almacenamiento de alimentos y bebidas. Por lo general, están hechas de aluminio y acero laminado, le cual es resistente a la oxidación. Con el paso del tiempo, la tecnología ha puesto a nuestra disposición una gran variedad de alimentos enlatados, y todo gracias al avance de los procesos de manufactura.

Estos resultan ser envases que aportan una gran protección al alimento, además de una larga conservación, normalmente de 3 a 5 años. Y es que son recipientes herméticos y bien sellados al vacío en los que se introduce el alimento después de haber sido sometido a un proceso térmico en el que se han destruido los microorganismos e inactiva las enzimas. Según se enfría el alimento, se forma un vacío en la lata o bote, que impide la entrada de cualquier bacteria mientras el envase siga cerrado, lo que lo mantiene estéril.

El peligro de las conservas

peligro latas conservas © Proporcionado por Merca2.es peligro latas conservas

En primer lugar, a la hora de comprar latas de conservas, procura poner especial atención al envase. En países como Estados Unidos te rebajan el precio de una lata que está abollada, con rasguños o golpeada, por algo será. Esto mismo no sucede en España, pero no es aconsejable comprar envases en este estado, ya que no presagia nada bueno.

También está el caso de los botes de conserva, en estos, debes fijarte en la tapa, si ves que está abombada, tampoco deberías comprarlo. Y es que significa que lo que hay en su interior no ha sido envasado de la forma adecuada, y el producto podría venir en mal estado. De igual forma, si ves que los bordes de una lata ya están oxidados, aparece espuma dentro o el aroma del interior no es muy agradable, deshazte del producto.

Para que comprendas el verdadero riesgo de meter las latas conservas en el frigorífico, has de saber qué sucede en el alimento. Cuando los alimentos de la lata entran en contacto con el oxígeno, se producen oxidaciones y formaciones de bacterias y hongos. Estos pueden perjudicar seriamente a la salud, siendo el más común el clostridium botulinum. Por ello, es necesario que sigas una serie de indicaciones de lo más sencillas.

El botulismo

botulismo © Proporcionado por Merca2.es botulismo

El botulismo es una enfermedad que se produce por una toxina que sintetiza la bacteria clostridium botulinum, la cual se relaciona directamente con las latas de conservas. Este es un microorganismo poco frecuente que no puede vivir en contacto con el oxígeno, y es asociado a las conservas de alimentos como verduras o frutas.

El Clostridium botulinum es un microorganismo muy sensible al calor, se inactiva entre los 80 ºC y los 115 ºC. Además, también es sensible a pH ácidos. La mejor forma de prevenirlo es durante la elaboración de las conservas. Hay que estar seguro de que los alimentos de cuecen bien, si puede ser a 120 ºC mejor, pues se eliminarán las esporas más resistentes del patógeno.

Conservas o semiconservas

conservas o semiconservas © Proporcionado por Merca2.es conservas o semiconservas

A la hora de almacenar alimentos, debes prestar especial atención a si se tratan de conservas, o semiconservas. La primera ha sido sometida a un proceso higienizante, lo que hace que sus alimentos no necesiten de frío para su conservación. Pues debido a este proceso, son productos estables a temperatura ambiente.

La esterilización inactiva o destruye los posibles microorganismos dañinos. Además, no tienen fecha de caducidad como tal, si no ‘de consumo preferente’, como establecen las normativas sanitarias. Esta fecha indica el periodo de tiempo durante el cual se considera que el alimento está en las condiciones adecuadas. Eso no quiere decir que pasada la fecha tenga algún efecto negativo.

Por otra parte, están las semiconservas, por ejemplo, una lata de anchoas. Sobre estas no se aplican procesos de esterilización, en realidad, se someten a un proceso que las estabiliza durante un tiempo determinado. Lo que quiere decir que solo durarán en buen estado si se almacenan en un lugar fresco, a temperatura de refrigeración. Por tanto, son productos con una vida útil mucho menos a las conservas, ya que el tratamiento térmico que se lleva a cabo para su conservación es mucho menos agresivo.

Un correcto almacenamiento

almacenamiento © Proporcionado por Merca2.es almacenamiento

El hecho de que no se puedan guardar las latas de conservas en el frigorífico, no significa que la comida que te haya sobrado de la lata no se pueda guardar.

En efecto, la lata es mejor desecharla, pero lo que lleva dentro, puedes pasarlo a una pequeña fiambrera, siempre y cuando conserves el aceite o escabeche que ya iba en la lata. Este no hará que tenga una mayor duración, tan solo podrás guardarlo durante 4 o 5 días más.

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