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Biodisponibilidad

01/01/2015

La biodisponibilidad de un nutriente es la proporción de dicho nutriente que, al ingerirse, es absorbida realmente por el cuerpo. La cantidad restante no se puede metabolizar y se elimina como residuo. La capacidad para absorber nutrientes varía con el sexo, el estado de salud y el estado fisiológico (por ejemplo embarazo o envejecimiento). La biodisponibilidad de un nutriente también puede aumentar o disminuir en presencia de otras sustancias. Por ejemplo, el calcio y el magnesio pierden una parte importante de su eficacia cuando se consumen con alimentos grasos. Los propios intestinos también pueden regular la cantidad de un mineral que llega al flujo sanguíneo. Por estos motivos, tomar suplementos vitamínicos muy concentrados no garantiza que todos los nutrientes incluidos vayan a llegar al cuerpo.

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