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Chromium

01/01/2015

Resumen

El cromo es un mineral que contribuye a mantener los valores adecuados de glucemia porque mejora los efectos de la insulina. El cuerpo necesita también el cromo para lograr un metabolismo saludable de los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos.

Las mejores fuentes alimentarias

Entre los alimentos ricos en cromo, se encuentran las carnes preparadas, el brócoli, las judías verdes, los champiñones y los productos integrales, especialmente los cereales con salvado. Se ha demostrado que los cereales refinados tienen un menor contenido de cromo que los integrales. Otra razón de más para elegir productos integrales. También se ha observado que los alimentos ricos en azúcares simples producen una pérdida de cromo. Es difícil conocer el contenido de cromo que tomamos en la dieta porque no existe información sobre qué cantidad de este elemento existe en todos los alimentos que consumimos. Es probable que tomes la ingesta recomendada simplemente siguiendo una dieta equilibrada porque el cromo está muy presente, aún en pequeñas cantidades, en nuestro sistema alimentario.

Ingesta inadecuada y carencias

La carencia de cromo se ha registrado únicamente en grupos reducidos de personas con una alimentación por sonda, o vía intravenosa, que no incluía cromo. Los signos y síntomas que padecían eran una pérdida inexplicable de peso, mayor necesidad de insulina, disminución de la tolerancia a la glucosa y disfunción nerviosa.

Ingesta excesiva

Puesto que el cromo se absorbe en pequeñas cantidades, es muy poco probable que una ingesta excesiva a través de los alimentos o de aportes complementarios, produzca efectos adversos. No obstante, los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) estadounidenses indican que aún no se ha demostrado que los aportes complementarios de cromo sean seguros o efectivos; por tanto, mantén las ingestas recomendadas.

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